מגזין הומלס / Lifestyle

כך תכינו את הארוחה המושלמת ללא גלוטן

כך תכינו את הארוחה המושלמת ללא גלוטן

אנשים רבים נמנעים מגלוטן מסיבות שונות ומגוונות, בין אם מדובר בסיבות בריאותיות או בין אם מדובר בסיבות דיאטטיות. כיום ניתן להכין ארוחה מלאה, משביעה ולא פחות ממושלמת גם ללא גלוטן. אפשר להוסיף לתפריט ירקות ופירות, קטניות מסוגים שונים המהווים תחליף הולם לרכיבים רבים שבהם יש גלוטן ומעניקים תחושת שובע מלאה. כמו כן, ניתן להעשיר את הארוחות בבשר ובחלבונים, וליהנות ממגוון ארוחות מלאות, משביעות ומזינות. לפניכם שלוש מנות ללא גלוטן אשר מתאימות לארוחת חג ושיפתיעו את האורחים שלכם.

השף הלבן 12/05/2020

קרפצ'יו סלק

קרפצ'יו משמעותו פרוסות דקיקות המוגשות לרוב כמנה ראשונה. הסלק מתאים למנת קרפצ'יו ככפפה ליד

להכנת המנה: נשלוק שני סלקים במים עם קליפתם במשך עשרים דקות. לאחר מכן נקלוף אותם, ונפרוס לפרוסות דקות מאוד באמצעות סכין חדה או מנדולינה. את הפרוסות נסדר בצורה מעגלית בצלחת הגשה (מומלץ להתחיל בעיגול החיצוני הגדול ולהמשיך במעגלים כלפי פנים הצלחת עד לאמצע כדי לקבל פרזנטציה יפיפייה).

לאחר מכן נזלוף מעט שמן זית, חומץ בלסמי וסילאן ונפזר מלח ופלפל. ניתן להגיש את המנה כך, או לשדרגה באמצעות הוספת כדורי מוצרלה קטנים מעל, או פיזור קוביות קטנות של גבינה בולגרית וגרעינים או אגוזי מלך קצוצים. כמו כן אפשר גם להוסיף עלי רוקט או כמה עלי בזיליקום לעיטור המנה הצבעונית והיפהפייה לפתיחת הארוחה.

 

מופלטה מדפי אורז

דפי אורז דקים נכנסו לחיינו כטרנד אדיר והם מוצלחים בהחלפת מרכיבים שונים המכילים גלוטן. ניתן להשתמש בדפי אורז להכנת בורקסים במילויים שונים, ניתן לגלגל אותם עם ירקות שונים ואפילו למלא אותם בבשר. מגוון האפשרויות הוא רחב ביותר, וכאן בחרנו להשתמש בדפי האורז לצורך הכנת מופלטה מתקתקה אשר תוגש לשולחן החג כקינוח מפנק.

להכנת המופלטה: נערבב בצלחת עמוקה ורחבה מים פושרים או חלב, ביצה וסילאן. כל מופלטה תורכב משלושה דפי אורז, שיונחו זה על גבי זה לאחר שנטבלו למספר שניות בקערה. נטבול את הדף הראשון ונניח במחבת עם מעט שמן חם, לאחר מכן נטבול את הדף השני ונניח מעל הדף הראשון ונהפוך אותה כדי שתטגן משני הצדדים. נסיים עם הדף השלישי באותה דרך. ושוב נטגן אותה ונהפוך עד שהיא תהיה מוכנה ותקבל גוון זהבהב. ניתן להגישה עם תוספות שונות כגון: חמאה ודבש, ריבות שונות, ממרחי לוטוס או שוקולד למיניהן ועוד. לאחר מכן, גלגלו את המופלטות, הניחו בצלחת הגשה יפה והגישו לאורחים.

כנאפה מושחת ללא גלוטן

עוד קינוח מפנק וטעים במיוחד הוא כנאפה. מנה מתוקה מטוגנת עם גבינה נמסה, אטריות קדאיף וסירופ סוכר חם וריחני שנמזג מלמעלה. מנה מושחתת, מוגשת חמה ומתאימה לסיום כל ארוחה או אפילו כתוספת לצד משקה חם.

להכנת הכנאפה ללא גלוטן, נחליף את אטריות הקדאיף באטריות אורז דקיקות שיוכלו לשמש באותה הדרך בדיוק. נחלוט את האטריות בקערת מים רותחים לכמה שניות, נוציא אותן ונסנן את כל המים. נמיס חמאה במחבת או במיקרוגל, נשפוך אותה על האטריות ואליהם נוסיף אבקת סוכר. נערבב הכל היטב כך שכל האטריות יהיו מכוסות בחמאה מכל הכיוונים.

נסדר במחבת חמה חצי מכמות האטריות ונהדק עד כמה שניתן. מעליהן נפזר גבינת ריקוטה וגבינת עיזים למריחה. הקפידו לפזר את הגבינות באופן כזה שישארו לכם מעט שוליים של אטריות ללא גבינה, כדי למנוע את זליגתן של הגבינות הנמסות.. לסיום נסדר את יתרת האטריות ונהדק היטב את שכבות האטריות זו לזו. נטגן את הכנאפה עד שהתחתית תקבל צבע שחום יפה ואז נהפוך. נטגן את הצד השני עד שנקבל אותו צבע גם בצד זה.

נכין בנפרד סירופ סוכר המורכב ממים, סוכר וכמה טיפות מי ורדים, נרתיח ונבשל כמה דקות עד שהסוכר יימס לחלוטין במים (אין צורך בבישול ארוך). את הכנאפה המוכנה נניח על צלחת הגשה גדולה, ונמזוג מעליה את סירופ הסוכר. אפשר לפזר גם שברי פיסטוקים קלויים מעל לקישוט.

לסיכום, כיום הרשת היא כר נרחב לחיפוש מתכונים מסוגים שונים, שיתאימו לכל דרגת קושי ולכל העדפה קולינרית ייחודית. ניתן לשנות כמעט כל מנה כך שתתאים לאלו מכם הנמנעים מגלוטן. לעיתים המנות החלופיות יוצאות מוצלחות מאד, כך שניתן לאמצן גם אם אינכם נמנעים מגלוטן כלל.



השף הלבן, השף הלבן
מתכונים קלים ומהירים לצד מתכוני שף

 

כתבות נוספות


מטבחים כפריים ואישיים
כשאנשים ניגשים לרכוש מטבח, הם עומדים בפני אחת מההחלטות היותר משמעותיות שקיימות מבחינת עיצוב ותכנון הבית. המטבח משפיע באופן ניכר על סך האווירה של הבית ואף מהווה מקום שנמצאים ועובדים בו לא מעט, ועל כן הכרחי שהלב הפועם של הבית יהיה כמה שיותר מדויק רצון וצורך.



אילו פירות חייבים לשטוף לפני שאוכלים?
הישראלים הם אחד מהעמים הצורכים את הכמות הגדולה ביותר של פירות לנפש. מדובר בהרגל בריא, אך הוא עדיין דורש הקפדה על שטיפת הפירות בשביל שמירה על הבריאות. הנה כמה דברים שכדאי לדעת על שטיפת פירות, גם כאלה שלא נוהגים תמיד לשטוף.



המטבח קובע את הטון – השפעת המטבח על עיצוב הבית
המטבח הוא אולי החדר עם האמירה החזקה ביותר בבית - הכול מתרחש בו וכולם נמצאים בו בשעות שונות של היום. לפיכך, ההחלטה על סגנון המטבח משפיעה על ה-look &feel של שאר הבית.



לבוש רשמי לעומת יומיומי: כך תזהו את ההבדלים
אומנם בישראל אנו בדרך כלל לא ממש מקפידים על ההבדלים בין רשמי ליומיומי; אבל לפעמים הגורל מזמן לנו אירועים בהם אנו מחויבים בקוד לבוש מסוים. אז איך בכל זאת נדע מה בחרנו? מדריך קצר למתחילים.


 


עוד בהומלס

דירות ונדל"ן

דירות להשכרה

דרושים

דרושים

רכב

רכב יד שניה

יד שניה

יד שניה